第263章 酸菜白肉，萧晴与哥哥之间的争执

   第263章 酸菜白肉，萧晴与哥哥之间的争执

  萧寒家的厨房看起来非常宽敞，两排一共六个，擦的锃光瓦亮的灶台，远远超出了家用的规模。

  上面的排风，也是老旧型号中，超大功率的那种。

  李瑞很好奇：
  “你们家的菜馆，以前就是在这里炒菜的吧？”

  萧寒兄妹二人点头，

  “我爸的饭店，就开在家里。”

  提起过去的事，萧晴的情绪有些低落。

  她指了指外面的一间屋子，
  “那些桌椅板凳早就卖掉了，就剩厨房还是从前的样子。不管有没有做饭，我妈和我哥天天都要把这里收拾干净。”

  “也不知道她俩是为了什么，一直守着又能有什么用呢？”

  “守着家里的菜馆，一点好处都没有，只会让自己天天伤心难过。”

  小丫头语速极快，说起话来哒哒哒的，像子弹一样蹦出来。

  一颗一颗打向了萧寒的心头。

  小哥对妹妹说道：
  “可是丢掉它，也很痛苦。”

  “已经不能再挽回的东西，无论是抓住不放还是直接扔掉，都会让人难过。”

  “如果结局都是一样的，那我会一直守护老爸的菜馆。”

  萧晴听完哥哥的话，默默低下头，随后拿起两颗酸菜，放到了水槽里清洗起来。

  萧寒也不再说话，拿起五花肉之后走到了另一头。

  厨房里的气氛，变得有些沉闷。

  李瑞觉得，也许自己不该提起这个话题。

  他对小马使了个眼神，随后撸起袖子，走到了萧晴身旁。

  李瑞跟小丫头说道：

  “让我来吧，你去帮你马姐姐把菜择一下。”

  萧晴转过头，用手背将额前的头发拢到耳后，她稍微迟疑了一下。

  最后还是选择，先跟李瑞客气两句：
  “李瑞哥，你们是客人，让你做饭可不行，被我妈知道，她该骂我们两个了。”

  萧晴听自己哥哥讲过，李老板的厨艺多么多么好，虽然不好意思让客人下厨，但她心里其实非常希望李瑞能露两手。

  所以小丫头客气得十分敷衍，
  就像春节时，一边往外跑，一边拉开口袋收压岁钱的小孩一样。

  以至于李瑞几乎是把酸菜从萧晴的手上，接了过来。

  “辛苦你了，李瑞哥。”

  “没关系的，交给我吧。”

  另一边，小马向萧晴招了招手，两個姑娘就凑到了一起。

  俩人叽叽喳喳的聊上天，气氛又欢快起来。

  李瑞今天是被萧妈妈邀请过来的，他知道自己作为客人亲自下厨，可能会让这家人为难。

  但主要问题在于，
  他自己看别人做饭，有时候心里会很难受、很别扭。

  尤其是萧寒兄妹两个，东一榔头，西一杠子，在厨房里毫无配合的样子。

  李瑞干看着，还插不进去手。

  那只会让他看的头大。

  他和萧寒一起做饭，已经十分默契了。

  把两位姑娘请到一边，由李瑞自己上场，可以提高出餐效率。

  今天李瑞带小哥准备做的第一道菜，是酸菜白肉。

  小哥刚才开始，就一直跟五花肉呆在一起。

  其实他并不是在玩，

  而是正在那边烧猪毛。

  连带着猪毛，可以把猪皮表面的毛囊也烧掉，彻底将异味去除干净。

  而酸菜经过一个多月的发酵，也需要放在清水中浸泡，清洗干净。

  然后攥出酸菜中的酸水，去除掉里面苦涩的味道。

  李瑞处理好酸菜，
  小哥也把火燎过的猪皮刷洗干净了。      这时候，需要把整块五花肉，放到锅中焯水。

  冷水下锅，

  放入去腥的老搭配——葱、姜的边角料和黄酒。

  开锅后保持小火，逼出猪肉里面的血水，随后撇去锅中的血水和浮沫。

  十分钟后，将猪肉捞出来清洗干净。

  接着再起锅，加入清水。

  把五花肉重新下到锅中，放入葱姜、大料、香叶、干辣椒。

  小火炖煮。

  等到可以用筷子扎透五花肉的时候，将五花肉拿出来改刀，切成硬币厚度的肉片。

  家庭做法，改刀可以随意一点，反正最后都要再放到锅里面煮。

  但小哥毕竟还要参加比赛。

  李瑞便让他先将五花肉修成规矩的四方形，削掉肥边，然后再改刀切片。

  这样成菜会更加美观。

  五花肉切开的时候，可以看到整块肉中间，瘦肉的位置还有些发红。

  应该有七、八成熟的样子。

  不过在几道工序处理后，肉的脏腥味被去除干净。

  此时的白肉，肉香浓郁，还还有一些淡淡的料香。

  “萧寒，有砂锅没有？”

  这里以前是一家饭店，厨房各种工具很全。

  小哥很快就拿来了一个大砂锅。

  酸菜切丝，放到砂锅底下，
  随后将肉片码放到酸菜上面，

  最后再向砂锅中倒入刚刚炖肉的汤。

  而调味只有简单的盐。

  因为酸菜在发酵过程中，微生物将大分子的蛋白质分解成氨基酸，味道已经足够鲜美了。

  剩下的只需要交给时间。

  把砂锅放到燃气灶上继续炖煮，让肉香和酸菜的香气，慢慢融合到一起。

  另一边，萧晴和马金戈聊得很热闹。

  在得知马金戈是双一流大学毕业之后，小丫头对这位姐姐愈发尊重。

  一边在厨房帮忙，一边拉着小马问东问西。

  其中聊过最多的内容，就是五院四系的法学专业。

  “马姐，你说到底是五院四系更重要一点，还是学校更重要一点？”

  “我现在的模拟考成绩还不错，但是也不能在这些学校里面随便挑。”

  问这些问题，就有点难为马金戈同志了。

  小马的大学，并不是从高考一路考上去的，而是通过殴打别人打上去的。

  她学历不错，可惜学力一般。

  所以对萧晴的这些问题，根本不知道怎么回答。

  只能举一些例子，
  “我们店里有个客人，他是自学的法考，后来也拿到什么律师资格证了，现在很擅长讨债和帮别人离婚。”

  “啊？”

  或是反问一些问题：
  “晴晴，那你大学想只报法律相关的专业吗？”

  “我是有这方面的考虑。”

  萧晴是个很有主见的小丫头，她的回答听起来很保守，但说话时眼神十分坚定。

  想必对这件事，她已经考虑很久了。

  (本章完)