第三十章 杏花麦香粥

  第三十章 杏花麦香粥

  别院中, 乔昭住处门前，有几棵杏树，杏花开满枝头, 雪白的花朵迎风招展，空气里到处都是淡淡的清香。

  转眼已入寒食, 按照本朝律例, 无论官员还是奴婢, 全都放假三天。

  乔昭给帮工们同样放了三天假期, 让她们有时间陪家人春游踏青。

  “朗月，明日你要不要放假？”

  乔昭问向正在擦拭食桌的朗月。

  “朗月不放，陪着娘子。”朗月笑笑回道。

  “我没事, 不用陪啦，你休息休息吧。”

  “我即使放假, 也是回王府里，我还惦记着这两日, 娘子要做什么节日美食呢。”

  “哈哈, 这样呀。朗月, 你看到别院里的杏花了没？”

  “看见啦, 娘子。”朗月放下擦拭食桌的帕子。

  “可是想摘几支放在屋内？抑或，簪在发髻上？上树什么的，我可最拿手了。”

  “都不是。”乔昭神秘地对着朗月笑道, “明日便是寒食了, 我计划好了做些应景的吃食。”

  “哇！太好啦！”朗月再次放下手中的帕子，开心地说, “娘子, 什么吃食算是应景呢？”

  “自然是饧大麦粥。”

  乔昭望着窗外盛开如雪的杏花，又想到一个新的主意, “这次，我们做杏花香麦粥！”

  按照乔昭的交代，跟别院的管事报备过后，朗月在院里的杏花树上，均匀地摘了些骨朵开的大些的杏花。

  “娘子，我来了这些天，感觉已经学了不少厨艺，这次不如我来掌勺，你来教，如何？”

  朗月自告奋勇地端起了这一大筐的雪白杏花。

  “好呀！那你先把杏花择去花瓣坏掉的，拆开花瓣，然后用清水洗净。”

  乔昭开始了美食教学第一步。

  朗月摘花时，便已经每朵都细心查看过，因此第一步很快就到了清水洗花瓣的环节。

  朗月洗了几片，觉得这事听着简单，动起手来实则不容易。

  看朗月犯了难，乔昭又取来一个竹筐，让朗月把杏花花瓣全部放入竹筐，用竹筐在清水中漂洗花瓣，这样更简单容易一些。

  顺利清洗干净的杏花花瓣，乔昭并未让朗月倒出，而是让它们继续放在竹筐上，置在空盆之上沥水。

  美食教学第二步，便是把大麦磨成粉。

  朗月取出大麦，掂到别院里的石磨旁，将大麦放入磨盘上方的孔里，推动磨盘，推捻几次，不少大麦就变成了大麦粉。

  习武之人，力气没的说，朗月觉得这一步比采摘杏花还要简单，她几乎没使什么力气，便将大麦粉磨得很是细腻。

  朗月将大麦粉被从磨盘里扫了出来，放入一个大一些的空瓷盆中，端回了小食肆。

  美食教学第三步，便是煮粥了。

  大麦粉倒入开了锅的热水中，灶下关小火，慢慢细细地熬制。

  熬制过程需要不断用竹篱搅动大麦粉，这样可以让其与水更好、更快的融合。

  经过半个多时辰的熬制，锅内的大麦粉已经开始咕嘟咕嘟地冒泡了，快要接近粥状了。

  此时，朗月感觉自己的手臂有些酸痛，才发觉这厨艺并不比武艺简单。

  乔昭耐心地教她发力点，用手臂的力量搅动竹篱，而非手腕。

  朗月坚持着、摸索着，直至大麦粉完全熬成粥状。

  乔昭接过阿竹手中的竹篱，试了试粥淋起的状态后说道：

  “朗月，大麦粥这个状态差不多了，往里面倒一些杏仁浆，再搅拌几次就可以出锅了。”      杏仁浆，是朗月在做大麦周时，乔昭得空做的。

  杏仁过下热水，去皮，然后用小磨细细碾碎，同时往磨孔中加入温水，这样磨出来的便是带有些，杏仁颗粒的杏仁浆。

  用粗麻布将杏仁浆过滤几遍，液体变得细腻爽滑，便可倒入大麦粥了。

  “好来，娘子。”

  朗月接过乔昭递来的杏仁浆，一边倒入锅中，一边搅拌均匀。

  “娘子，朗月太佩服你了，行厨这事真是挺累的，真不如练武简单些。”

  “我习惯啦！慢慢地就练出了技巧，也不怎么累了。”

  说着，乔昭又将一旁已经控干水分的杏花花瓣取了过来。

  “朗月，可以熄火了，把这杏花花瓣倒入粥内搅匀，用余温即可让花瓣熟透了。”

  熬好的大麦粥呈淡淡地黄色，配上雪白的杏花花瓣，颜色淡雅清新，与这春日正好相衬。

  待杏花花瓣熟透后，乔昭让朗月把大麦粥盛入一个长方形的大托盘中，让大麦粥在这里面继续冷却并定型。

  乔昭已在托盘内四周，涂满了胡麻油，方便大麦粥定型后托盘。

  “等它定型了，将托盘倒扣在食案上，轻轻拍拍托盘底部，大麦粥便会自己脱模啦。”

  乔昭继续为朗月传授脱模的小技巧。

  “脱模后，把成型的大麦粥，均匀切成薄厚一致、大小一致的片，装盘，淋上麦芽糖做的甜饧，这杏花香麦粥，便做好啦！”

  “娘子，你太棒啦，我从来没有完整做过一道美食，今天在你的指点下，终于成功啦！”

  看着朗月开心的样子，乔昭同样也很有成就感，朗月可是她作为厨娘，教出的第一位徒弟呢。

  到了寒食这日一早，乔昭打开小食肆，将食架支在小食肆外的路边上，摆上已经切成片的杏花麦香粥，供南来北往的食客们购买。

  寒食为清明前一日，本日禁烟火，吃冷食。

  长安百姓一般会在寒食前一日，做一些适合冷食的食物，备着这日食用。

  昨日做完了杏花麦香粥，乔昭又煮了一大盆鸡蛋，今日一同售卖。

  寒食这日，不仅流行吃饧大麦粥，还流行吃冷鸡蛋，尤其是在熟鸡蛋的外皮上，绘上各种图案花纹，更招人喜欢。

  绘图，也是乔昭的拿手本领，今日的鸡蛋并未提前绘图，而且让食客们选择图案，乔昭现场绘制。

  乔昭提前绘了一些简单的花纹，供食客们选择，绘好后，还用细麻绳将鸡蛋捆好，方便食客提着走，颜料自然风干不沾手。

  有买的鸡蛋多的，绘得图案各不相同，乔昭将这些鸡蛋用细麻绳捆成一串，提在手里，走在路上，相当好看，吸引了不少路人的眼光。

  出摊没一会，杏花麦香粥与手绘鸡蛋便卖空了。

  乔昭与朗月今日的午饭，便是上午售卖的美食。

  这杏花麦香粥相当顶饿，吃上一块，便半饱了，在吃上两个彩绘的鸡蛋，乔昭二人肚圆地在小食肆里休息。

  “娘子，明日清明，下午我们也出去玩吧，好多人都外出踏青，你还没荡过这长安城的大秋千吧？”

  清明春游荡秋千，是一项必备的节日活动，乔昭在敦煌时，自然也常经历。

  “这可不比敦煌，我相信，哪里的秋千，也没有长安城的大！哈哈哈。”

  听朗月这么一说，乔昭马上就来了精神。

  “那我们今天下午先把明日的餐食做出来，明天下午便可出春游踏青、荡秋千啦！”

  “好！”

  乔昭与朗月，又燃起了斗志！

  下一道清明的节日美食，马上来了！
  (本章完)